ชวนเข้าครัวกับเมนู :: ปลาทับทิมทอดยำมะม่วง

1.แล่ ปลาทับทิมออกเป็นชิ้นๆ ค่อยๆหั่นตรงช่วงคอ แล้วเอามีดเลาะๆค่ะ เลาะเบาๆระวังติดก้าง จะได้ออกมาเป็นแผ่นๆเลย แล้วก็ค่อยมาหั่นเป็นชิ้นๆค่ะ อย่าลืมเก็บโครงปลาไว้ด้วยนะคะ

2.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา

3.นำ ไข่ไก่ไปตีให้แตกใส่ถ้วยไว้ อีกชามนึงเป็นแป้ง อีกชามเป็นเกล็ดขนมปังป่น นำปลาลงไปชุปไข่ก่อน แล้วจึงไปคลุกกับแป้ง แล้วก็นำลงไปชุปไข่อีกครั้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังเป็นอย่างสุดท้าย พักไว้

4.นำโครงปลาคลุกแป้งสาลีนิดหน่อย ลงทอดให้กรอบ สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานไว้

5.นำปลาที่คลุกแล้วลงทอดให้เหลืองสวย จัดลงจานโดยวางบนปลาที่ทอดไว้


เครื่องปรุงยำมะม่วง

มะม่วงเปรี้ยวลูกใหญ่....... ๑/๒ ลูก
หอมแดงซอยบาง ๆ....... ๕ หัว
พริกป่น....... 2 ชช.
ปลากรอบ....... 2 ชต.
น้ำปลา น้ำตาลปีป มะนาว ไว้ปรุงรส


วิธีทำ

1.สับมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกให้หมด
2.ผสมน้ำตาลปีป น้ำปลา มะนาว ลงในชาม ชิมให้ได้รส
3.จากนั้นใส่มะ่ม่วงสับ หอมแดง พริก ปลากรอบลงไป ทานกับปลาทับทิมทอด