~.~.~.~ เบคกิ้งโซดา VS ผงฟู~.~.~.~.~

แล้วที่เขาผสมมาแล้วอย่างผงฟูยี่ห้อเบสท์โอเดอร์ ซึ่งมีสารโซเดียมไบคาร์บอเนต เอามาขัดฟันแบบเบคกิ้งโซดาได้ไหมคะ พอดีหาซื้อไม่ได้น่ะค่ะ

ผงฟู (baking powder)
มีลักษณะ เป็นผงสีขาว เป็นสารที่ช่วยทำให้ขนมฟู เกิดจากการผสมเบกกิ้งโซดา กับสารที่เป็นกรด และแป้งข้าวโพด เพื่อไม่ให้สารทั้ง ๒ ชนิดสัมผัสกันโดยตรง
เมื่อเริ่มแรกที่ผงฟูสัมผัสกับของเหลวมันจะเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ก่อน แต่จะไม่ปลดปล่อยเต็มที่ จนกว่าจะได้รับความร้อน จึงปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์เต็มที่ ดังนั้นส่วนผสมที่เราทำเสร็จแล้วจึงไม่จำเป็นต้องอบทันที สามารถพักไว้ก่อนได้
.
เบกกิ้งโซดา (Baking soda)
มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต จะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน ข้อเสียของเบกกิ้งโซดาคือ จะมีสารตกค้าง ถ้าใช้ปริมาณมากเกินไปทำให้เกิดรสเฝื่อน เพื่อให้สารตกค้างหมดไปเราสามารถปรับได้โดย การเติมส่วนผสมที่เป้นกรดลงไปด้วย เช่น sour cream, butter milk,yogurt, น้ำมะนาว ฯลฯ
นอกจากนี้ เบกกิ้งโซดา จะทำปฏิกิริยากับกรด โดยจะปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ ออกมาทันทีที่สัมผัสกับของเหลวที่เราใส่เข้าไป ดังนั้น หากส่วนผสมใดที่เราใส่แต่เบกกิ้งโซดา จึงต้องรีบอบทันที
ขนมอบบางชนิดที่มีส่วนผสมของหนัก เช่น เค้กกล้วยหอม เป็นต้น มักจะใส่ทั้งเบกกิ้งโซดาและผงฟูด้วย เนื่องจากคุณสมบัติข้อนี้นี่เอง

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
สรุปก็คือคล้ายกัน แต่ไม่ใช่ตัวเดียวกันนะค่ะ


เครดิต ;; http://rueanthai2.lefora.com/2009/01/02/20090102052544/

 ไม่ร้อนค่ะ ไม่เหมือนกะผงซักฟอกนะคะ 
อ่ะ ถ่ายมาใ้ห้ดู

เราซื้อจากท้อปนะคะ ด้านหล้งจะเขียนบอกไว้ว่าทำไรได้บ้าง เช่น หมักเนื้อ ขัดผิว ล้างผัก ดับกลิ่นอับ ฯลฯ